Bröllopstårta och cupcakes

Nu äntligen har jag lite tid över till att lägga in bilder på förra helgens bakverk! Brudparet önskade sig en liten tårta till sig och sina barn, och så cupcakes till de övriga gästerna, och färgerna som bröllopet skulle gå i var vitt, rosa och silver. Det fick bli ett brudpar i form av nallebjörnar, jätteskoj att göra!

Tårtan består av:

Chokladbottnar fyllda med åkerbärsmousse och vaniljmousse
Spacklad med italiensk marängsmörkräm
Täckt med sugarpaste och dekorationer i modellingpaste, sugarpaste, marsipan samt lite kristyr

Cupcakes:

Chokladcupcakes fyllda med åkerbärsmousse
Spritsade med white fluffy frosting
Dekorationer i flowerpaste







Ett stort grattis till Johan och Anna!!! Lycka till med ert framtida liv som man och hustru!

Hello Kitty VI

Än en gång har jag skapat en Hello Kitty- tårta, det går liksom på rutin nu :) Den här gången var det min dotters kompis Kajsa som fyllt 4 år som skulle firas. Det var första gången som jag gjorde fyllningar med havregrädde och det var minsann inte lika lätt att få stabilt som vanlig grädde. Men slutresultatet blev bra i alla fall.

Ljusa bottnar fyllda med hallonmousse och ljus chokladmousse
Spacklad med havregrädde och täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste, flowerpaste, sugarpaste och kristyr

Körsbärsblommor

Det här var en sista-minuten-tårta som jag hann slänga ihop i helgen efter bröllopstårtorna. Jag fick helt fria händer så jag provade nya fyllningar och de verkade gå hem hos alla som smakade av tårtan, kul!

Chokladbottnar fyllda med hjortronmousse och vit chokladganache med messmör
Spacklad med vit chokladganache med messmör och täckt med marsipan
Dekorationer i flowerpaste, marsipan samt kristyr

Bröllopstårtor i vitt och lila

Nu har jag lyckats göra mina första tårtor efter sommaruppehållet, och det var en utmaning måste jag säga. Det är full rulle här hemma mest hela dagarna och så ska jag lyckas klämma in tårtbakande också på något sätt... Kvällarna är inte längre lediga som förr, eftersom Ture minsann inte förstått att barn ska i säng tidigt ;)

Brudparets önskemål var ganska stilrena tårtor i lila och gräddvitt, och gärna med katter eftersom båda är kattälskare och har varsin katt.

Chokladbottnar fyllda med ljus respektive mörk chokladmousse
Spacklade med italiensk marängsmörkräm och täckta med marsipan
Dekorationer i sugarpaste

Att täcka en tårta

Nu är det väldigt länge sedan jag "tårtade", och det har ju sina förklarliga skäl. Snart tänker jag i alla fall försöka komma igång igen, för jag har lite bröllopstårtor på gång i augusti :) Känns dock som en väldig utmaning eftersom vår lilla Ture är en bestämd liten herre som bara vill vara i famnen hela tiden! I väntan på fler tårtor tänkte jag lägga in en beskrivning av hur jag täcker en tårta!

Det här är de verktyg jag använder; en bit genomskinlig vaxduk, min kära silikonkavel (superbra), en pizzaskärare och en sk smoother. Och så sist men inte minst, en "duttpåse". Lite maizenamjöl i en skumtvättlapp, jättebra att pudra mjöl med! (Dock inte min idè)

Först knådar jag sockerpastan mjuk, och jag föredrar att använda silikonhandskar när jag gör det.

Sedan pudrar jag oftast lite maizenamjöl (stärkelse) innan jag börjar kavla ut pastan. Undantaget är när jag kavlar ut mörka färger, då blir det inte så snyggt med vitt mjöl på... Det går bra utan mjöl när man kavlar på vaxduk har jag upptäckt.


När jag tror att locket är tillräckligt stort, tar jag en bit sytråd och "mäter" tårtan med den. Sedan lägger jag tråden på det kavlade locket och kontrollerar så att det är lite större än tårtan, för om locket är för precis blir det inte ett snyggt slutresultat! Jag använder ca 550g sugarpaste till en 24cm tårta, och ca 650g till en 26cm tårta. Och då är mina tårtor ganska höga, så om du gör lägre tårtor behövs det inte lika mycket.

OBS! Om du använder marsipan eller sugarpaste utan gelatin så är det nu du ska fodra locket genom att pensla på t ex matolja, flytande margarin eller smält smör. Detta för att locket inte ska börja "svettas" eller i värsta fall smälta. Jag har i detta fall använt Ballinas sugarpaste som innehåller gelatin och därför inte behöver fodras!

Jag lyfter sedan upp hela vaxduken med locket på, och försöker pricka in det mitt över tårtan. Jag tycker det är lättast att göra så, blir så gott som alltid ett bra resultat för mig.

Sedan "skalar" jag försiktigt bort vaxduken från locket. Tada!


Jag slätar ut ovansidan med smoothern först, och sedan använder jag händerna för att släta till sidorna och få bort alla veck. Har man kavlat för litet lock blir detta svårt!


När jag fått bort alla veck skär jag bort det överflödiga med pizzaskäraren, och så till sist stryker jag tårtan lite till med smoothern.

Klart! Nu är det bara det roligaste kvar, att dekorera!

Vårt tredje underverk!

Nu är han äntligen här och den nio månader långa väntan är över! Om ni tycker att det varit dåligt med inlägg senaste tiden, så är detta förklaringen :) Jag kommer att fortsätta med tårtandet igen så fort jag känner att orken har kommit tillbaka!

Shaun & Timmy

Här är tårtan jag gjorde till min dotter Saga på hennes fyraårsdag. Tänk att tiden gått så fort, det är inte klokt vad åren rusar fram! Det blev en tårta med fåret Shaun och Timmy, och om jag hade haft mer ork så hade det blivit mer detaljerat och fler figurer för hon ville ha med hunden också. Men det var jobbigt att göra denna tårta (och den förra också) nu när jag är höggravid och inte sover många timmar per natt, och bara väntar på tecken på att det ska sätta igång... Vill bara träffa bebisen nu!

Ljusa bottnar fyllda med blåbärsmousse och vit chokladmousse
Spacklad med grädde och täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste, flowerpaste, sugarpaste och kristyr

Somrig tårta

En somrig tårta med lite smådjur och blommor till barnens dagis. Dottern fyllde ju fyra år igår så detta fick bli en kombinerad födelsedags- och glad-sommar-tårta till alla barn och dagispersonalen. Fast det var ju inte precis sommarkänslor man fick när man tittade ut igår, snöblandat regn och gråmulet hela dagen... Som tur är så blev det bättre idag, solen har kommit fram igen :)

Ljusa bottnar fyllda med vaniljkräm och jordgubbssylt
Spacklad med grädde och täckt med sugarpaste
Dekorationer i modellingpaste, sugarpaste, flowerpaste och kristyr

Jag tävlar...

Jag är med och tävlar om fina tårtgrejor på Gunilla Wall´s blogg



Var med och tävla du också!

Mera bröllopstårtor!

Jag fick den stora äran att göra bröllopstårtorna till Jennie & Magnus bröllop (brudgummen är min sambos förstakusin), och jag måste säga att jag bara älskar att göra bröllopstårtor! Det var en hel del pyssel med rosorna, men jag blev nöjd med resultatet och det blev brudparet också! Sedan så var det första gången som jag gjorde helt gluten- och laktosfria tårtor, och det gick ju utmärkt det också! Rosorna är modellerade i Wiltons sugarpaste, den som jag fick från Lyckas med mat. Den var superbra att göra blommor av, och den har en mycket vitare nyans än t ex Bakels sugarpaste som var lite mer åt det benvita hållet märkte jag. Bra när man vill ha vackra kritvita rosor!

Ljusa glutenfria vaniljbottnar fyllda med laktosfri blåbärsmousse och vaniljkräm
Spacklade med laktosfri grädde
Täckta med sugarpaste och dekorationer i sugarpaste






Till Jennie och Magnus: Lycka till med ert framtida liv som man och hustru!!!!

Att spackla en tårta

Jag tänkte idag visa er hur jag spacklar en tårta med vispgrädde! När man vill få grädden stabil och bra att spackla med ska man tänkta på några saker:

* Använd grädde med hög fetthalt, 38-40%. Det funkar inte att få grädden tjock och stabil med lättvarianter!

* Grädden ska vara riktigt kall, ska helst ha stått i kylskåp minst 12 timmar innan.

* Vispa hellre länge på låg hastighet än snabbt på hög hastighet. Grädden blir mycket fluffigare och stabilare.

* Jag tillsätter alltid lite snabbmarsanpulver innan jag börjar vispa, då blir grädden ännu stabilare! Inte för mycket bara, då blir konsistensen lite kladdig och seg.

Se denna sida för mer info om att vispa grädde.




Här ovan är de redskap jag använder. En till superbra grej att ha är ett snurrande tårtfat, då går det mycket lättare och snabbare att spackla tårtan slät! Men du behöver inte nödvändigtvis köpa ett sånt dyrt från någon tårtshop utan det funkar utmärkt med t ex en snurrande ostbricka om du har en sån hemma.

Här är den fyllda tårtan som ska spacklas och den färdigvispade grädden.

Jag börjar med att täcka hela sidan runtom.

Sedan ett tunt lager ovanpå.

Jag jämnar till sidan genom att dra den stora spackelspaden med ett lätt tryck mot sidan samtidigt som jag snurrar brickan.

Sedan så fyller jag de hål som blivit kvar i sidan med den lilla spackeln, och med den slätar jag ovansidan också.

Voila! Svårare än så är det inte att få en slät och fin spackling :) Det gäller då förstås att tårtbotten också är rak och fin, men du har ju fått receptet på det av mig i ett tidigare inlägg!